原来不爱吃香菇，因为嫌香菇有股子怪味道。后来知道它不但防癌，还是补钙佳品，就慢慢的爱上了它，成了我家餐桌上的常见蔬菜。
秘制菌油
因为喜欢上了吃香菇，炖、炒、煮的各种方式都吃了腻了后，决定换个方子吃香菇，就是把香菇做成菌油，拌面的时候放一勺，煮汤的时候放一勺，食物因为香菇瞬间变得鲜香，比鸡汤更鲜美。
秘制菌油
所谓菌油就是把香菇放到油锅中小火熬制，熬制到使脱水的状态，让香菇特有的味道融入到油中而成。
原料：香菇七八朵、食用菌250克
做法：
一、鲜香菇洗净，挤去其中的水份，并用手把香菇撕成块状（图1、图2）；
二、花椒、八角备用，葱切成段，姜切成片状，然后放进七成热的油中（图3、图4）；
三、花椒、八角、葱、姜在油锅中炸制焦黄，散发出浓郁的香味后捞出（图5、图6）；
四、将撕好的香菇放入油锅中，小火炸制卷边后即可，最后盖上锅盖焖半个小时，倒入无水、无油的瓶中保存。
秘制菌油
提示：
1、香菇要用手撕，非刀切，才能最大程度保留香菇的香味儿；
2、菌油密封后放到冰箱里面保存；
3、葱、姜不要切碎，否则倒入油锅中容易炸糊，影响味道。
秘制菌油
