很多人问味游君，煎豆腐的时候怎么老粘锅，明明操作方法都一样，最后豆腐全部碎在锅里！
今天味游君给大家请来了川菜大厨贺师傅，教你做出煎出好吃又好看的荔枝豆腐！
豆腐不糊锅的技巧倾情放送，各位厨娘们一定要看仔细哦！
主料:北豆腐
辅料：干辣椒、花椒、白糖、香醋、盐、老抽
一、豆腐切块备用
将豆腐切成正方形的小块，切的时候可以在刀上沾点水，可以防止切碎
味：做这道菜的时候选用哪种豆腐比较好呢？
贺：这道菜最好选用北豆腐，质地更加坚实，煎的时候不容易碎
二、豆腐小火煎至表面金黄
平底锅倒入少许的油，油温烧至7成热，放入豆腐小火煎至四面金黄
煎的时候先将一面煎定型再翻面
味：煎豆腐的时候经常会粘锅，有什么比较好的小秘诀可以分享一下么？
贺：家里如果是铁锅要先将锅烧热，再下油烧热之后把油倒了，再下油，这样煎出来的豆腐才不会烂；如果是不粘锅就只需要将油烧热即可，期间不要经常翻动就好
煎好的豆腐盛出装盘
三、炒香底料熬酱汁
锅内留底油，放入花椒，干辣椒，姜蒜片炒出香味
加入少许的水，煮开之后放入白糖，香醋，适量盐，老抽，翻炒上色
汤汁内勾芡，汤汁浓稠淋入炸好豆腐上，摆上葱白丝即可
今日大厨：
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