有多少人和我一样喜欢吃韭菜？韭菜最好吃的方法我觉得是做馅，东北年三十晚上的饺子馅也是以三鲜馅和酸菜馅唱主角。年根将近的时候，菜价也飞长，记得去年春节前韭菜都十六七块一斤了。
平日里，我更爱吃韭菜盒，刚好放假有空闲了，赶紧做一顿解解馋吧！
和面：韭菜盒需要用烫面，也就是55度以上的水和面。我用面粉300克（2人份），热水180克。先一点一点加水用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上盖子，醒15分钟以上。
醒面的时间，我们来准备馅，韭菜（半斤左右）、鸡蛋2个、虾仁（可以用虾皮）。韭菜一定要洗干净切末；鸡蛋打散用锅煎熟弄碎；虾仁（前几天煮好的虾，剥皮去虾线，切碎）。
韭菜先用油拌一下，这样免得出水。然后再加入鸡蛋和虾仁，加一点花椒面（我的花椒面是自己做的，将花椒粒炒熟后用研磨器磨成面），刚看的新闻不是说河北那边调料造假特别疯狂么！自己做的放心。最后加入一点点酱油和盐拌匀。
韭菜盒一个剂子40克左右，包入馅后捏紧，然后再捏一圈花边，既起到牢固的作用，看起来也漂亮。
平锅中小火烙制，两面煎好后再立起来煎一会，让它熟透。
韭菜盒趁热才好吃。300克面共烙13个韭菜盒，两人吃就够了。我建议家里都准备个小厨房秤，按量准备食材，既方便又准确。
