渐渐的，渐渐的，春节的脚步近了！开时有了过年的气氛了。采购年货等，年货自然少不了海鲜。每个人都期盼着跟家人过一个团圆年。如何准备一桌美味的年夜饭呢？海鲜美食，或许你用得上。
蒜椒酱炒虾仁
原料：虾仁200克，青椒100克，红椒100克，黄瓜100克。
调料：蒜椒酱40克，盐3克，蛋清8克，淀粉2克，料酒10克，醋5克，生抽5克，糖30克，葱姜末各5克，色拉油30克。
做法：
1、虾仁洗干净，从中间切开去掉虾线，放入盐1克、料酒3克，蛋清、淀粉抓匀备用；
2、青椒、红椒、黄瓜洗干净，切成菱形片备用；
3、锅上火倒入清水晒开，下入青红椒片汆水捞出过凉水备用；
4、锅再次上火，倒入色拉油烧五成热，滑虾仁致变色捞起控油；锅留底油，下入葱、姜、刀切蒜椒酱爆炒出香味，入料酒、盐、醋、糖、生抽待汁爆起， 倒入虾仁、青红椒片、黄瓜片炒匀，装盘即可。
避风塘炒蟹
原料：螃蟹2只（大约600克）
调料：葱末10克，姜末20克，蒜100克，油炸干红椒15克，盐8克，料酒5克，干生粉30克，香油8克，色拉油100克。
做法：
1、螃蟹宰杀清洗干净，去壳，将螃蟹剁成四块，淋上少许料酒、盐腌一会，拍上干生粉备用；
2、炒锅上火倒入色拉油，烧八成热，下入蟹和蟹壳，炸制外酥内熟，捞起控油备用；
3、锅上火倒入色拉油，放入大蒜煎炸至大蒜色泽金黄，软糯捞出备用；
4、锅留底油，烧三成热，下入葱末、姜末煸炒出香味，倒入料酒、盐、油炸干红椒、油炸大蒜、蟹块炒匀，淋入香油，装盘即可。
扇贝粉丝
原料：扇贝6只、粉丝50g
调料：海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法：
1、将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2、把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3、把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美味。
清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼400g
调料：蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
做法：
1、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2、淋入料酒，身上抹上盐。
3、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5、蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
6、均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
辣炒花蛤
原料：花蛤400g
调料：麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量
做法：
1、买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙；
2、姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段；
3、热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱；
4、开大火加入花蛤继续翻炒；
5、保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖；
6、炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅。
在此提前祝大家新年快乐，阖家幸福！
