土豆绝对是饭桌上的常客，即便下饭店我也觉得常点的是一盘酸辣土豆丝，大众菜。一般不人不喜欢的。特别是有孩子的家庭肯定更爱哦。
只是常见的做法，除了清炒就是炖肉了，虽然好吃，但是吃久了总想着换种方式就好啦。于是…立秋之后秋老虎一直在发威嘛。总是让人越发的不愿意下厨房，不过，家里有小孩，不可能天天吃外卖吧，再说了，外卖吃多了，还是觉得家里烧的饭菜香嘛
所以，这几天我开始发懒了，不愿意在厨房烧各种各样需要长时间加火的菜。对，凉拌菜。快手，又下饭，何乐而不为呢
土豆切丝，越细越好，最好自己切，我总感觉用工具擦出来的不好吃。切好之后用水泡去淀粉，因为接下来是要凉拌的，所以建议多换几次水，这样吃起来更爽口
泡土豆丝的时候，准备一些配料。我用了蒜泥，姜丝，青红椒。
泡好的土豆丝，焯水一分钟。记住不是用凉水煮开哈，而是用开水焯一分钟，不用太久啦，久了拌起来口感就不好啦。
起油锅放入准备好的配料，炒热后关水，倒水先前焯好水的土豆丝，加入适量盐和醋拌匀装盘即可。
