昨天去超市购物，老兵一眼看见了“黄米面”就停住了脚步。我知道，他的思乡病又犯啦！又想吃家乡的那口“黄米面”糕味了。于是买了几斤“黄米面”带回家，以解老兵的思乡之情。黄米面是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。想起那年在他的家乡——两千里之外的北方，吃到的蒸糕与炸糕“黄、软、筋、香”，想想好久都没再吃到这样的美食了，连我都馋了，更何况老兵呢？
今天一大早，老兵就跃跃欲试了，想露一手家乡的美食——北方油炸糕。只见他先把黄米面用水给拌上，一边倒水一边搅面，使黄米面都有水分，不能太干也不能太湿（这个得掌握好，太湿了软的到时没法成型，太干了到时捏不住），然后把黄米面捏成窝窝，放在蒸锅里蒸上半小时。
刚出锅的黄米面窝窝
蒸好的黄米面窝窝出锅啦，老兵迫不及待地先拿了一个尝一口，“这个味真地道！”他一边尝一边夸，拿着窝窝让孩子们尝，无奈孩子们没一个对那黄米面窝窝感兴趣，老兵只有自己一个人享用了。蒸糕你们不感兴趣，那就等着尝炸糕吧！
趁热揉成一团
揉好面团的样子
他趁热把黄米面窝窝揉成一团，这个时候手上、面盆里都抹上油才不粘，出手才利索点。反复揉直至成了表面光洁的面团，揉好的面团切出一个小剂子，用手捏成中间稍厚，外边稍薄的小圆片，然后将豆沙馅包入其中，捏紧收口，压成扁圆形即可。
切好的小剂子准备包馅
超市里买的现成豆沙馅，一个一个包进小圆片中。因为今年全是黄米面，没像往年老妈喜欢在里面掺杂红薯、白面之类，所以很好包，不一会儿就包完了。
包好的样子
锅中倒油，油锅热起后，将油糕放入其中炸，炸至两面金黄即可。
炸油糕
出锅啦
炸好的油糕沥干净油后，撒上少许的白糖就可以食用啦！喷香扑鼻的油炸糕，我家小馋猫一口咬下去就咬到了豆沙馅，她直夸好吃，一下子吃了好几个！
开吃
老兵说，这种用黄米面制作而成的油炸糕是他家乡特色糕点。油炸糕比较讲究，具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜馅；有地皮菜、豆腐干、山药馅；有山药、苦菜、韭菜馅。无论是哪种馅的油糕，吃进来都是里香外脆，脍炙人口。外表金黄的油糕配上内心甜蜜软糯的红豆馅，是节日桌上最受欢迎的一道小吃，也可以算是山西的特色小吃！怎么样？大家学会了吗？
喷香扑鼻
