小时候的春节是一年中最热闹的节日，也是最开心最期待的假期，准备年货、做年味、储备各种美食、穿新衣、放鞭炮、走亲访友，吃大餐……
印象中我们家的春节格外热闹，虽然穷，但是过年吃的都很丰盛，小学的时候两个哥哥在外面上大学，后来毕业工作，过年都会很早回来，也是我们全家人最大的期盼。在这之前，妈妈就会为家里大扫除、拆洗被褥，等哥哥们都回来了，家里就开始置办年货了。
基本上小年一过，就开始烙点心（陕西的水晶饼）、炸散子、煮肉、杀鸡、炸丸子、豆腐、酥肉各种，光点心就得做好几天，因为做法以及食材处理都相对麻烦一些。
也许就是小时候妈妈给我创造的这种幸福的记忆太深刻，所以我在春节时也无比注重吃，尤其是有孩子后，也愿意花一些精力和时间去做特色年味，给我的孩子也创造一个有气氛、有惊喜的、有年味的春节，让他有期待有惊喜感到幸福。
最近我已经开始在想春节要做什么了，基本上我小时候妈妈给我做过的，我都想试着去做。同时也要做一些那个时候吃不上的，比如今天要教大家做的蛋饺，是我一个朋友的菜谱，她说他们家的年夜饭必须有蛋饺，因为形似金元宝，吃它讨个好彩头，来年发大财。
蛋饺我之前在一个宁波小馆子里吃过，跟海鲜放在一起煲，非常好吃，很鲜美。今天就教大家做吧，希望你的年夜饭也能吃一份蛋饺，来年发大财。
配料：
鸡蛋： 12个
猪肉馅： 500g
鲜虾仁： 6只（自己剥的）
盐： 适量
生抽： 少许
料酒： 30ml
白胡椒粉： 适量
姜粉： 适量
葱花： 少量
做法：
1，将鲜虾仁捣成虾肉泥拌入猪肉馅中，然后加料酒、生抽、盐、生鸡蛋一个，葱花、白胡椒粉、姜粉。再将混合了调味品的肉馅顺时针搅打，打上劲儿；再将剩余的鸡蛋加稍许盐打成蛋液。同时，备好油、勺子、平底锅。
2，备好平底锅、开小火，在锅内抹一层油，锅热了之后用勺子舀蛋液放入锅中，转动平底锅，让蛋液均匀分布并成圆形，鸡蛋液凝固即可。（建议用小小的平底锅做），此时一张鸡蛋皮就做好了。
3，在鸡蛋皮中加入调好味的猪肉馅，将鸡蛋皮用铲子对折，包成饺子状。封口处抹上少许蛋液，在锅内稍微煎一下，封住蛋饺边即可。
4，依次做完所有蛋饺，码放在盘中，可以蒸着吃，也可以煮在汤里，吃不完的放冰箱冷冻起来，随吃随煮。
婷妈曾经在宁波菜馆吃过一个海鲜煲，是用贝类、鲜虾、粉丝、豆腐、蛋饺煲在一起的，非常好吃，大家可以做了蛋饺后，试试和海鲜搭配煲一锅鲜美的海鲜煲。【感谢芥末私房小厨提供如此好的菜谱】
