我家是湖南的，年夜饭桌上都有这道菜，猪肉丸子，很好吃，全是肉，特别香。婆婆年看都会做的。
汆猪肉丸子做法：
配料:藕、猪外脊、一个鸡蛋、淀粉
调料:鲜味生抽、料酒（我用的花雕）、白醋、芝麻香油、白胡椒（黑胡椒也可以，只是媳妇不喜欢黑胡椒的味道）、盐、白糖
首先藕切碎（先切片再切丝然后切成碎粒，最后再剁一剁）
猪外脊肉去皮切成肉粒然后剁一下，肉不宜剁太碎，否则会影响口感
加鸡蛋、淀粉、白糖、白胡椒粉、盐、白醋、生抽、香油、藕碎，搅拌均匀后朝一个方向搅拌使肉馅上劲
等水开后即可制作丸子（抓一些肉馅于手掌心，手成虚握状虎口留缝，其余四指反复挤压肉馅使肉馅从虎口缝隙寄出，然后闭合虎口缝隙，用勺子将肉丸刮下然后放入开水锅中，待肉丸悬浮于水中即可捞出。刮肉馅的勺子每次刮肉馅之前都要蘸水，以防止粘连肉馅）
半成品肉丸（此时的肉丸还未熟透，吃的时候在开水中汆一下等肉丸漂浮于水面后即表示肉丸熟透）
做好了，可以蒸着吃。也可以用菜籽油炸着吃
