这道菜清淡美味，全用素菜来制作，食材是冬季常见，随时能买到的当季蔬菜，做法也相对简单。过春节、经常会扎堆聚餐，大鱼大肉过后吃一块如意幸福卷，解腻又刮油。
馅料改用淮山，淮山是一种高营养低热量的美食，有健脾益气的功效，能减少皮下脂肪的堆积，所以适量吃山药可以预防肥胖。淮山中的薯蓣皂可以加速胆固醇在人体内的代谢速度，所以胆固醇偏高的人常吃山药可以保健心血管。而且山药还能有效阻止血脂在血管壁沉淀，预防心血管疾病。
香菇是出了名的刮油食材，味道又鲜美。香菇可抑制体内胆固醇的堆积，有降脂降压的作用。还有减肥的功效，是爱美女士的好食物。
【食材】白萝卜适量 香菇5个 淮山半截 小葱1根 盐2克 油适量 蚝油1汤匙 酱油少许
淀粉1汤匙 白糖少许 清水适量
做法及技巧：
1.备好食材
2.淮山去皮，洗净切薄片，放入蒸锅蒸熟
3.取出压成泥
4.香菇浸泡软切碎，小葱头洗净、去须切碎
5.淮山、葱碎、香菇沫全部倒入大碗中，调入盐、酱油、白糖、搅拌均匀
6. 白萝卜刨成薄片，用开水焯熟软化
7.萝卜片摊开，放入拌匀的淮山香菇泥
8.从一头卷起，卷实（如果竖着摆放，要用牙签固定好，食用时取出就可以了，横着摆放不用牙签，将接口处压在底部则可）
9.做好的萝卜卷整齐码在碗中，放入蒸锅大火蒸12分钟
10.烧热锅，倒入少许食用油、淀粉加入清水、蚝油、搅拌均匀，倒入锅中煮至浓稠
11.煮好的芡汁淋在萝卜卷上面即可
食尚小贴士：萝卜用果皮刀就能刨成薄片，萝卜片要焯水才能软化，增加柔软度，卷起来扯不断。喜欢吃肉的朋友还可以在馅料中加入肉沫。
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