一、酱焖酥鱼
食材：鲈鱼一条、洋葱1个、姜一块、蒜四瓣、醋少许、糖少许、番茄酱少许、甜面酱少许、干辣椒少许、花椒少许、八角两个
做法：
1.鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块;
2.煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄;
3.锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香;
4.调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香;
5.加多些醋和少许清水煮开后关火;
6.电压力锅中铺上洋葱丝;
7.放入煎好的鱼块;
8.倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了，上气后15分钟即可
二、蒜苗回锅肉
食材：猪腿肉500克、蒜苗4根、酱油1/2汤匙、鸡粉1茶匙、葱3段、姜1块、蒜粒2瓣、花椒10粒、豆豉1汤匙、菜籽油适量、黄酒2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙。
做法：
1.将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。
2.取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。
3.把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。
4.将生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成马耳朵型小段。
5.将豆瓣和豆豉剁细。
6.把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。
7.炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。
8.把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香。
9.下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。
10. 下入青蒜段，炒至断生即可。
三、玉米肉皮冻
食材：猪皮500g、玉米150g、胡萝卜80g、生抽适量、桂皮适量、香叶2片、八角1个、葱段适量
做法：
1、猪皮洗净去毛
2、冷水下锅，焯约三分钟左右
3、捞起过净沥干，用刀刮净里面带着的脂肪；
4、这是刮净的猪皮，费了好差不多半小时啊
5、然后把猪皮切成小条
6、准备桂皮，八角，香叶和葱段
7、锅中入清水，约是猪皮的两倍的量；下6中备好的配料，并加入一大勺生抽
8、下切好的猪皮条；煮开后小火慢熬约40分钟
9、猪皮冻快好的时候，准备配料，胡萝卜去皮切成小丁
10、玉米从玉米棒上取下，弄散
11、把胡萝卜丁和玉米粒下锅，再煮约3分钟即可
12、把猪皮冻趁热倒入耐热的容器中，放凉后入冰箱保存即可！食时取出切丁或者切片都可以！
四、红烧鸡翅
食材： 鸡翅中 500g、葱姜 几片、八角 1个、桂皮 一小块、油 2汤匙、老抽 小1汤匙、生抽 4汤匙、冰糖 2小块；
做法
1.鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份备用；
2.锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会；
3.加入葱姜翻炒均匀后，倒入老抽和生抽使均匀上色；
4.倒入开水没过鸡翅，加八角和桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。鸡翅很好熟，大约15-20分钟即可。所以水不需要到太多，一定要倒开水。老抽和生抽足够咸，不用另外加盐。冰糖两三块就够，使肉色泽更亮，微甜，但不太甜
