梅菜扣肉一定得上年饭桌！肉质肥而不腻，肥的部分入口即化；瘦的部分混着梅菜特别的香味，味道极佳。家里牙不好的老人也可以吃上几块，上桌便是一道拿手好菜。
梅菜扣肉
难度：★★★☆☆
时间：一个小时左右
食材
五花肉，梅干菜，姜，葱，花椒，八角，桂皮，料酒，酱油，鸡精，白糖
烹饪步骤1/14
准备好所需材料
烹饪步骤2/14
将肉焯水（加入料酒、姜片、八角、桂皮、花椒、葱一起煮)
烹饪步骤3/14
煮好后将肉捞起擦干
烹饪步骤4/14
先刷一层酱油，晾干后再刷一层，反复3到4次使其上色
烹饪步骤5/14
加适量油烧热，将肉皮的那面朝下放进去
烹饪步骤6/14
盖上盖子以免溅油
烹饪步骤7/14
片刻后捞起晾凉
烹饪步骤8/14
然后切成薄片
烹饪步骤9/14
将碗底刷一层油，然后将肉片再刷一层酱油（会更香），将肉皮朝下顺序摆好
烹饪步骤10/14
把梅菜清理干净干净炒一下
烹饪步骤11/14
将梅菜直接覆盖在摆好的肉上，并撒上鸡精、花椒、白糖、姜末等
烹饪步骤12/14
蒸一小时左右
烹饪步骤13/14
蒸好之后将盘子盖上倒扣过来
烹饪步骤14/14
色香味俱全
