我们在《闯关东》电视剧中看到的”朱记酱牛肉“估计大家都想知道具体是怎么做的，我经过一位东北老厨师的指点，今天特意给大家来分享一下具体的做法。
闯关东剧照
准备材料：牛腱子肉、花椒、大料、葱、姜、草果、桂皮等
闯关东的山东菜馆
将准备好的牛腱子肉切成自己需要的大小，然后把切好的肉放进清水中浸泡1-2个小时，这样可以清除牛肉上面的血水。
锅中加入适量的清水，把切好的牛腱子肉放入锅中。然后大火开始煮，煮开锅之后，我们把浮沫撇干净，然后把肉从锅里面捞出来。
另换一口锅，把煮过的牛腱子肉放进锅中。
把准备好的葱段、姜片、香叶、大料、花椒、草果、桂皮全部放入锅中。
再把刚才煮牛肉的汤倒入锅中，加生抽、老抽、料酒，最重要的就是要加上东北大酱，一定要用纯的东北大酱，就是用黄豆做的那种。（这才是这道菜的关键）
把调料和肉搅匀之后我们就可以开火炖了，如果用普通的锅，我们就小火慢炖，一直到筷子能穿透牛肉就可以了。如果着急吃的话大家可以用高压锅，但是我觉得用高压锅不如小火慢炖着香。
煮好之后，自然放凉就可以切片吃了。
酱牛肉
其实酱牛肉的制作过程非常的简单，大家只要按照我的方法认真的去做就可以了，味道绝对和你以前做的不一样，不是因为以前你不会做，而是你以前不知道酱牛肉，一定要放东北大酱。
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