过年在家天天吃大鱼大肉，肚子里的油水越来越多，吃点小凉菜甚是美味呀。
西兰花拌木耳：
1、木耳冷水泡发，把硬的根部剪掉，用手撕成小片；
2、西兰花切开小朵，洗净沥水分；
3、切几片胡萝卜；
4、烧开一锅水，倒几滴花生油、一点盐，把西兰花放进去焯熟，然后捞起放入冰开水或凉开水中泡凉，再沥干水分；
5、接着把木耳也焯熟，木耳差不多好的时候把胡萝卜片扔进去焯一会儿就全部捞起来吧，胡萝卜绵了就不好吃了；
6、将西兰花、木耳、胡萝卜放入一个盆中，上加入生抽、香醋、麻（香）油、辣椒（红）油，拌匀后先去即可。
芹菜花生米：
1、将芹菜根和叶片去掉，切成2厘米长的段，用开水焯一下，捞出备用；
2、花生米提前泡几个小时后再用水煮熟，倒入焯好的芹菜中，加上姜丝、蒜末、细盐、醋、味精、香油调匀即可装盘食用。
凉拌莴笋：
1、莴笋去皮，切成长细丝，红椒清洗干净后去籽，也切成长丝，泡入清水中；
2、将切好的莴笋丝放入水浸泡5分钟，捞出沥干水份，放入碗中，红椒丝也捞出放入碗中，加入盐，白醋，糖，拌匀即可。
凉拌金针菇：
1、水烧开，先放入金针菇烫30秒，捞出；
2、将捞出的金针菇、葱丝放入冰水里浸泡半分钟；
3、生抽、香醋、糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将金针菇、葱丝捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，滴几滴香油即可。
