咱们中国人，都知道北方人爱吃面食，南方人则喜欢米饭。可小编今天要说的这种面食，不仅北方人爱不释手，南方人更是钟爱有加。没错，看到图片的你肯定猜出来了，就是手工挂面。
小编老家在江南，印象中小时候村里就有很多人家自己制作挂面。这种面可以挂很长很长，因此得名挂面。平时，很少吃挂面，只是在过年、满月酒以及结婚、寿宴等场合才能吃到这种挂面。
由于这种挂面手工制作，同时制作时加入了盐，所以煮面时十分简单。把水烧开后，直接下面，不要放盐，可以撒些青菜就可以开吃了。如果用农村腊月里炖鸡炖肉的汤煮面，那就更叫一个爽了。吃起来很劲道，很香，最主要的是这种挂面不会变稠变粘，看起来就好吃。
现在恰逢腊月，在农村很多地方，依然有人保持着手工制作挂面的传统，一看到院子里晒着的挂面，小编的哈喇子就流出来了。也难怪，久居城市的小编，很少看到有人卖这种挂面了。
城市难买到的原因，一是因为这种挂面加工复杂，大规模售卖有难度，二是面条本身比较脆，包装和运输成本都很高。有的人说，可以切断卖呀，其实，这种挂面切断后就没有那种感觉了，面条越长，吃起来越有感觉。小编只是希望，城市化的脚步能等等这些传统的手工艺人，传统手艺要保留下来，为了下一代，也为了自己的味蕾。
