当奶与姜汁的味道在舌尖交锋，不仅让人爱上它独特的味道，更惊叹于这神奇的一“撞”。温柔与热烈的碰撞，甜与辣一瞬间融合。掌握几个小窍门，你一定可以做出嫩滑的姜撞奶哦。
- 姜 撞 奶 -
/// 准 备 食 材
鲜奶 80g、奶油 20g、鲜榨老姜汁 8g、白糖 适量
/// 制 作 过 程
准备工作：老姜切碎、捣烂，用纱布挤出8g姜汁备用。
⊙小提示：
1、姜汁一定要新鲜现榨，如果用存放过的，很可能会失败。
2、如果你不会区分老姜和嫩姜，可以移步公众号首页，回复输入“姜”，查看食学院中的小知识。
接下来的步骤，小编总结了几个容易失败的点，并给出详细解决方案——
1
「保证牛奶的“浓度”」
传统做法中，最好的姜撞奶，是要用营养价值和脂肪含量都远高于普通牛奶的“水牛奶”。但水牛奶在我们日常制作时不容易买到。
浓度不够，做出来的姜撞奶可能会无法成型。小编尝试了用奶油为普通鲜奶增稠，成品滑嫩，比加奶粉效果更好。所以，今天我们推荐的解决办法是，在牛奶中加入奶油，以达到符合凝固需求的浓度和脂肪含量。
做法：将牛奶按“80g鲜奶+20g奶油”的比例混合，煮到微微冒泡，加入白砂糖拌匀，关火备用。
⊙小提示：每个人买到的奶会有所不同（比如低脂奶），请根据牛奶的质量酌情增减奶油用量。
2
「把握牛奶的“温度”」
温度也是很重要的一点，太烫或太凉都会影响凝固效果，也会影响口感哦。
做法：将牛奶静置一下，时间约几十秒，让牛奶温度降到70-80℃备用。有厨房温度计的话此时可以用上。
3
「注意撞汁的“速度”」
这是属于牛奶与姜汁之间的“速度与激情”。温柔与热烈的碰撞，甜与辣一瞬间融合。
做法：将静置后的牛奶，以20cm左右的高度，一鼓作气，迅速撞入盛有姜汁的碗中，这个动作在4秒左右完成。
“撞”的动作使液体产生冲击力，能让奶与姜汁充分混合。奶与姜相逢之后，会迅速地发生反应，20秒之内凝固成型。
完成，我很享受这个过程
更享受舌尖的柔与辣
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文章合作：吊胃口的女人
