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杏鲍菇炒肉片
杏鲍菇太好吃了，我只能说怎么做都是那么美味，特别是炒肉片，菇鲜肉嫩，一个人吃饭，就炒这盘菜，吃完剩下的打包便当去上班，比吃快餐好吃多了，又省钱……但很多朋友却说不会做，做出来都是滑腻腻的，不好吃！今天我就做这道菜招待她们。
我们需要准备：
杏鲍菇5、6个中等的
猪肉100克
青红椒各一个
蒜片适量
蚝油一汤勺
酱油适量
淀粉10克
料酒两小勺
杏鲍菇切片、椒去籽切片。猪肉斜着纹理切片，这样炒出来的肉片比较爽滑。用盐、糖、酱油、料酒、淀粉揉均匀后放点油，让它淹上十分钟左右。
杏鲍菇
青红椒
杏鲍菇片和椒片也可以用开水焯一分钟，不要焯久，焯久不好吃。也可以不焯，热油爆炒，炒至七八成熟，盛出备用。
滑炒肉片
淹好的肉片，炒断生。
做酱汁
热油爆香蒜片，放15毫升左右的蚝油，适量味极鲜，两汤勺的水煮到冒泡，放入水淀粉。
杏鲍菇炒肉片
杏鲍菇炒肉片
快速放入青红椒、杏鲍菇片、肉片和两勺料酒翻炒，料酒会让杏鲍菇鲜甜味中带点酒香，也会去掉腥味，相当的香。让酱汁裹在菜上，最后根椐自己的口味放点盐即可，不要多放，因为肉已经有味了。
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