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豆腐，肉馅
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鸡蛋煮熟去皮（多煮了一个备用）
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一切两开去掉蛋黄
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取一小部分肉馅加韭菜加入盐，料酒，酱油少许，金龙鱼调和油搅拌均匀备用
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拿一半去掉蛋黄的鸡蛋，在中间空心加入肉馅，在中间夹上放上切碎的小红辣椒
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重新合拢
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在干淀粉中滚一圈，做好备用
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肉馅和豆腐混合，加入料酒，盐，味精，酱油，葱姜水加入少许淀粉搅拌
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金龙鱼调和油倒入锅中，多倒点
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豆腐肉馅在手心压扁，放入刚刚滚过干淀粉的鸡蛋，两手轻推轻拢把鸡蛋包裹住做成一个大丸子，放在热油锅中炸
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炸成金黄色取出控干油
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锅底油，放入白糖冒小黄红色小泡时，加入大料，葱姜蒜煸香，烹入料酒，酱油，水，加入丸子（花椒放入调料包里了），大火烧开
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中小火炖熟，大火收汁
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小油菜洗干净焯水烫熟
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装盘，汤汁浇在丸子上
