（本文首发在同名公众号：宿醉后的这一晚酸汤肥牛，一碗入魂！）

小桌儿最近有个新发现呀！

当你跟朋友一起聚餐，是指那种大家凑到一人家里，每人做一道菜的那种聚餐哈，等大家酒足饭饱后，回忆起整桌菜，评判大家手艺高低的标准往往是：

哪个菜最先见底！

这就有意思了~๑乛v乛๑

如果你的厨艺勉强能及格，下面的小心机能让你的菜加分——

比如：你让你的菜第一个上桌，在大家最饿的时候，最容易一扫光；

比如：你按照人头做分量，一人一块的那种；比如脆皮鲜奶，8个人就坐8块；酱排骨，7个人就做7块；一上桌就包干到人，分分钟光盘；

比如：你做些味道有差异的；整桌菜以辣为主的，你就做道甜的；以鲜为主的，你就做道五香的；以喝酒为主的，你就做道解酒的；

以搞事情为主的...你就...放飞自我吧！

是的是的，小桌儿就是那个有故事的厨房心机girl。

但这时候你发出了刺破苍穹的天问：

可是我，

就是那个厨艺不及格的人啊！

有没有什么，不考刀功、不考火候、不考调味、端出来就能制霸餐桌的聚会菜呀！！！！

这一问题你要是问老厨师，老厨师可能就提着菜刀让你滚出去了；

可是小桌儿不会；小桌儿是懒癌界KOL、偷懒界扛把子、省事儿界superstar、不要脸厨艺专业保送生，所以小桌儿可以圆你这个梦；

小桌儿这就教给你一道

自己一人吃可以秒下五碗饭

年夜饭能端出来惊艳你爸妈

宿醉后吃一口入魂重振旗鼓

的

【酸汤肥牛】

——新手别怕！看菜谱！——

主要原料：

肥牛卷200g，金针菇200g，拳头大小西红柿1/2个，长青椒1根

关键调味品：

红剁椒一勺、绿泡椒（小）3-5根

其他调料：

葱一小段、姜3-5片、蒜2瓣、醋一大勺、蚝油一小勺、盐、白胡椒粉、浓缩鸡汁（可没有）适量

【准备工作】

1、金针菇剪掉根洗干净，小桌儿由于懒得一根根掰开清洗，所以根部剪掉的比较多，就自然散开了；

2、泡椒切碎、番茄去皮切丁、青椒切丁、葱姜蒜切丝切片；

（没错这菜是不考验刀功，但不代表不用刀呀，不过你切多难看也无所谓，毕竟一般肉菜上桌，大家眼里就只有肉了。）

【开始制作】

首先，烧开水，焯肥牛卷；

肥牛卷不用解冻，直接焯就可以了；

建议变色就捞出，哪怕还有些害羞的粉红色没有完全熟透也可以，这样更嫩呀；

焯熟的肥牛卷，用热水冲掉浮沫，这样成品汤会比较清澈好看，毕竟聚会菜，卖相比较重要；自己吃的话，倒也无所谓了；

换一锅水焯金针菇；

1-2分钟金针菇变软就可以了；其实就用刚才的水焯也可以（公众号有人提出先焯金针菇再焯肥牛不就好了，小桌儿我也是顿时感受到了自己智商的上限/(ㄒoㄒ)/~~），只是小桌儿买的很瓷实的牛肉卷，浮沫很多，于是换了锅水；

(这确实是金针菇不是面条）

焯好的金针菇沥干水，码在敞口盘盘底；

起锅倒油，比往常炒青菜多一些油；

烧热后，把刚才切碎的葱姜蒜西红柿丢进去，煸炒出汁入味；

你可以看到西红柿慢慢融化至不见了，这就是让你去皮的奥义——

肉体不在了皮还在，多难堪.....

然后把切碎的泡椒和红剁椒倒进去翻炒；

这时候辣味出来了，你加盐、蚝油和浓缩鸡汁（没有的话用鸡精也可以，没有的话用浓汤宝也可以，没有的话用味精也可以，都没有的话蚝油加点量也可以O(∩_∩)O）；

翻炒几下后加小半碗水，开水、温水还是凉白开都可以；

然后把肥牛卷倒进去煮一下；

最后一步把一勺醋加进去，喜欢酸的就多加点；

尝尝味道，调整下酸辣咸的比重，直到你满意为止；

最后加点白胡椒粉；就完成了；

现在教你摆盘好看的方法：

你先把肥牛片用筷子捞出来，小心的放在金针菇上面；四周要能看到金针菇；

然后把锅里的酸汤缓慢从肥牛顶浇到盘子里；

不要太着急，不然会把牛肉冲得妻离子散......

这样汤汁里红红绿绿的就会汇集在盘顶啦，很好看哒；

汤汁深度以刚刚没过金针菇为适宜；如果汤多了一些也没关系，用筷子把四周的金针菇往上提一提，就没问题了~

好了好了，可以开吃了；

酸辣爽口超级撩人；

配米饭吃的时候，小桌儿喜欢一勺饭、一片肥牛、一缕金针菇，再加一勺酸汤；

黄金配比，米粒都来不及嚼碎就下肚了呢！

其实按照这个分量做出来的酸汤肥牛，一个人吃有点多；

但是小桌儿，她不是一般的桌儿，她一口一口的，配着米饭，就着《孤单又灿烂的神》中孔侑大人的颜，就吃完了！

并且由于吃的太好，竟然一点儿都没有觉得这片有多悲恸呢......

以后聚餐献宝、一个人吃饭，以及宿醉后的第一餐，小桌儿都想吃这个呢！(¯﹃¯)

<正文完>

——————————————————

多啰嗦两句：

这道菜，小桌儿查菜谱的时候，十个里面九个都提到某某牌黄辣椒酱，简直邪门；

小桌儿不服，小桌儿认为"只有用了XXX才能做出XXX菜”的逻辑都是耍流氓or强迫症，所以就用泡椒和剁椒混合出我想要的味道了，结果还是很令人满意的；

红剁椒和泡椒建议买小瓶装。用不完的别心疼，以后小桌儿教你蒸鱼头、蒸芋头都很好用，两瓶子辣椒mix，分分钟双椒菜系就出来了 <(ˉ^ˉ)>。

让我们再次回顾下这盘金灿灿的酸汤肥牛吧！

世上无难事，只要有天分！

(ง •̀_•́)ง

（好像并不太励志）

<啰嗦完>

——————————————————————

公众号：餐桌奇谈