主料：鲤鱼600克
配料：白糖200克 料酒10g 醋100g 酱油10克 花生油适量，葱姜蒜适量、精盐3克，湿淀粉适量
详细步骤：
1、将鲤鱼去鳞、内脏、洗净，用刀在鱼身两侧斜切几刀。
2、提起鱼尾使刀口张开，精盐、料酒撒入鱼的两侧腌制。
3、把酱油、料酒、醋、清汤、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁。
4、在鱼的两侧撒上湿淀粉，锅里加油至八成热，将鱼炸至外皮变硬，调微火炸至金黄色。
5、捞出摆盘，将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时加以略炒，迅速烧到鱼上即可。
注意：
怕鱼腥，可以将鱼洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
炸鱼时，一定要有耐心，小火微炸，保证鱼要能炸熟。
