舌尖上的年夜饭第十 一道——红红火火过大年

发布时间 2017年01月15日 14:07    编辑:landyliao    来源:你家乡的味道 奢尚网 » 生活

年夜饭又称团圆饭,是农历除夕(每年最后一天)的最后一餐。这一天人们准备除旧迎新,一家相聚,共进晚餐。一年一度的团圆饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱,这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密表达对父母的感激。

为了讨个好口彩我们所有菜单中的菜肴都用了比较抽象的名字。

舌尖上的年夜饭第十 一道——红红火火过大年

红红火火过大年的做法,菜谱来自美食杰可心yk

1.

先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

2.

中种取出撕成小块和主面团材料混合,揉成光滑的面团后加入黄油,揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

3.

将发酵好的面团平均分割成8份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

4.

松弛后的面团分别擀成椭圆形

5.

将其翻面后一短边压薄,下半部均匀铺上葡萄干。

6.

将上半部向下折,长边对齐。然后用刮板沿折边均匀切若干齿口。

7.

从另一边开始卷起,最终把尾端捏紧。

8.

将做好的造型排在模具里。烤箱里放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

9.

最后发酵结束,表面刷蛋液。

10.

入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,20分钟左右至上色。

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