春节，是中国最传统的节日，是农历新年。春节是中华民族最隆重的传统佳节，同时也是中国人情感得以释放、心理诉求得以满足的重要载体，是中华民族一年一度的狂欢节和永远的精神支柱。春节，对孩子们来说是天堂般的日子，在这几天无论犯了什么错还是有什么心愿，错误大人们都会批评，心愿大人们也会帮他们实现。对于而立之年和不惑之年的人们则是一场忙碌的赶考，云在他乡的人们回到故乡，为操劳了一年的自己和家人忙碌。对于来人也是一年中难得的团聚时刻，体会儿女绕膝的亲情感。
年是味道的天堂，是快乐的家园。忙碌了一年的人们回到家为父母做上几个拿手小菜，让父母体会现在都市生活味道之美。
芒果三文鱼香醋沙拉
原料：三文鱼250克，芒果100克。
配料：苦菊、圆生菜各30克，樱桃萝卜3个，去皮油炸花生米20克。
调料：盐5克，芥辣10克，寿司酱油3克，糖5克，冠利牌香醋沙拉酱50克。
制作：1、三文鱼切成0.5厘米的大厚片，芒果切成菱形块备用；2、苦菊、圆生菜、樱桃萝卜清洗干净，苦菊切成8厘米的段，圆生菜手撕成小块，樱桃萝卜切成薄片备用；3、将冠利牌香醋沙拉酱、盐、芥辣、寿司酱油、糖搅打均匀备用；4、将原料按顺序摆放在盘中，撒上去皮油炸花生米，吃的时候将调料浇在原料上，拌匀即可。
芒果炒鲜鱿
原料：鲜鱿鱼300克，金煌芒芒果150克，荷兰豆50克，青椒50克，红椒50克。
调料：蒜蓉蚝油30克，盐5克，葱3克，姜5克，绍酒10克，白糖10克，醋5克，香油10克，色拉油15克。
制作：1、金煌芒取一半，却成1.5厘米的菱形块备用；2、鲜鱿鱼去掉鱼骨，从中间切开，打上麦穗花刀，切成菱形块备用；3、青椒、红椒、荷兰豆切成菱形块备用，葱姜切末；4、锅上火，加入少许绍酒、盐水，水温达到90度左右，下入打好花刀的鱿鱼，待刀口打开，捞出备用；5、锅在上火，加入少许绍酒、盐水，水烧开，依次倒入荷兰豆、青红椒、最后倒入芒果，大约30秒捞出备用；6、锅再次上火倒入色拉油，烧三成热时，下入葱姜，蚝油爆香，依次下入绍酒、醋、白糖、盐烧沸，倒入所有的原料，炒匀淋上香油装盘。
油焖大虾
原料：大虾350克
调料：葱10克，姜15克，盐5克，糖20克，黄酒5克，醋10克，色拉油200克。
制作：1、新鲜的对虾，去须、头、腿，头部开小口取出沙包；2、劈开虾背，取出虾线，加入盐2克，黄酒20克，腌制10分钟；3、葱姜切成末；4、锅上火，倒入色拉油烧五成热，下入大虾，炸制变色捞出，油再烧七成热，下入大虾炸制皮酥脆，捞出控油备用；（炸制时间长颜色漂亮，酥脆口感好，但是虾的原汁原味就丧失了。）5、锅上火，留少许底油烧三成热，下入葱姜末爆香，依次下入黄酒、糖、盐、醋、水、炸好的大虾，炒匀，焖大约10分钟，汤汁浓稠裹匀大虾，装盘即可。
法芥大虾沙拉
原料：大虾500克（大约30头）
配料：石榴子、西瓜、火龙果各30克
调料：卡夫奇妙酱75克，蜂蜜10克，炼乳5克，芥辣3克，鸡蛋一个，生粉100克，天妇罗粉100克，盐5克，水生粉10克，色拉油500克（实耗50克）。
制作：1、虾去头、去壳、去尾取虾仁，延脊背入到深至三分一，抽出虾线备用；2、石榴剥皮取籽；火龙果、西瓜切成石榴子大小的粒备用；3、卡夫奇妙酱加入蜂蜜、炼乳、芥辣搅拌均匀备用；4、鸡蛋打散，与水生粉、盐一起放入大虾里面朝一个方向搅打上劲；生粉和天妇罗粉混合均匀，将虾仁裹匀混很粉备用。劈开的刀口也要上匀混合粉；5、锅上火，倒入色拉油烧到油温六成热，下入大虾，待虾仁漂起拨散，炸至虾仁酥脆捞起放入盆中，加入调好的沙拉汁，石榴子、西瓜、火龙果拌匀装盘即可。
泰式咖喱面包蟹
原料：面包蟹1只（600-800克）
调料：咖哩酱100克，鸡蛋两个，椰子粉30克，香茅草5克，柠檬叶3克，鱼露20克，良姜5克，盐10克，料酒30克，葱姜蒜末各10克，烹调油50克。
制作：1、将爱尔兰面包蟹自然解冻，去蟹脐，掰开蟹壳，去掉蟹的腮，把蟹肉切成八块，把蟹钳拍一下，备用。2、鸡蛋打散加入椰子粉和50克清水备用。3、锅上火，倒入色拉油烧三成热，下入葱姜蒜末爆香，下入咖喱酱炒出香味，依次倒入鱼露、料酒、香茅草、柠檬叶、良姜、盐、高汤烧开，下入切好的蟹烧开，改小火大约15分钟，倒入鸡蛋液，待汤汁浓稠，蛋液成絮状即可。
黑椒炒鸡丁
原料：小鸡胸300克，青椒30克、红椒30克，笋丝50克，胡萝卜50克，萧山萝卜干20克。
调料：盐5克，淀粉10克，黑胡椒5克，姜片5克，料酒15克，醋2克，生抽10克，香油3克，色拉油50克。
制作：1、小鸡胸清洗干净，切成大的滚到块，加入料酒、黑胡椒粉、淀粉抓匀备用；2、青椒、红椒、胡萝卜清洗干净，和萧山萝卜干一起切成丝备用；3、锅上火倒入清水烧开，下入笋丝、青椒丝、红椒丝、胡萝卜丝、萧山萝卜干丝焯水，过凉水备用；4、锅上火，倒入色拉油烧三成热，下入鸡块滑散至成熟，控去多余的油；加入姜片、料酒、醋、生抽炒出香味，倒入蔬菜丝炒匀，淋香油出锅装盘即可。
煎蛋火腿香醋生菜沙拉
原料：火腿100克，鸡蛋2个，西红柿1个，红辣椒1个，生菜50克，苦菊30克。
调料：橄榄油50克，盐3克，柠檬汁10克，糖5克，香醋沙拉酱30克。
制作：1、火腿切成菱形片，西红柿切成滚刀块，放冰箱里冰一下；生菜洗干净，手撕成片；苦菊洗干净切成段；红辣椒切成菱形片。2、橄榄油30克，倒入锅中烧五成热，下如鸡蛋煎成两面金黄捞出。切两刀，成长条块备用；3、橄榄油20克，倒入锅中烧五成热，下入火腿煎一下，放入红椒块略炒，备用；4、锅上火，倒入香醋沙拉酱、盐、柠檬汁、糖待汁爆开，关火，下入火腿、红椒、鸡蛋用锅余热把原料炒一下，再下入生菜、苦菊、西红柿，翻拌均匀，装盘即可。
钵钵鱼
原料：鲶鱼一尾(约3斤)，青红小米辣各50克,特级清汤1500克。
调料：鸡汁、姜汁、陈醋、姜、蒜米各5克,鸡精20克,味精10克,红薯淀粉50克,盐25克,玉米淀粉、小葱花各100克。
制作：1.鲶鱼宰杀后去脏鳃,片成2厘米厚的片,加盐10克、陈醋、玉米淀粉拌匀,清水洗净
控干水待用。2.锅中下特级清汤烧开,鱼头鱼尾用盐、味精各2克、红薯淀粉30克码味上浆，氽熟,用冷水漂起待用；鱼片用盐、味精各1克，红薯淀粉20克码味上浆,氽熟,用冷水漂起待用。3.锅洗净,下鸡油,姜蒜,青红小米辣圈炒香下特制清汤,氽好的鱼片,下入鸡汁、鸡精、味精、姜汁、盐调好味起锅装入钵钵中撒上小葱花即成。
备注：制作这道菜的关键在于洗鱼，加入盐、陈醋、玉米淀粉是为了增强鱼片的韧性、保护的鱼营养，鱼要清洗到水清澈为宜。
豉油灼鲈鱼
原料：鲈鱼1条（约750克），芦笋10棵，银芽100克，青红椒各25克。
调料 ：盐8克，味精、鸡粉各5克，胡椒粉3克，花生油、豉油各50克，米酒10克，菱角粉、鸡蛋清、鲜花椒各15克，清汤1千克。
制作：1.将鲈鱼宰杀后，留头尾去骨片成蝴碟片，加入米酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、蛋清、菱角粉按先后顺序浆好鱼片备用；芦笋对齐切断留尖；青红椒切成圈。2.鱼头鱼尾上笼蒸10分钟，对称摆在盘子的两侧；芦笋、银芽放到开水锅中，汆熟放到盘子里垫底。3.清汤倒入锅中烧至微沸，下入鱼片30秒钟捞出，放在银芽上，浇上豉油；花生油烧三成热，放入花椒、青红椒圈炸香淋在鱼片上即可。
水煮鱼
原料料：草鱼二条。
调料：盐、花椒、干辣椒、鸡精、香油、鸡蛋一个、黄豆芽、色拉油(约500克)。
制作：草鱼收拾干净后，将鱼头鱼尾剁下，用刀从鱼脊背处将鱼肉片出(鱼头、鱼脊背骨、鱼尾留做它用)以斜切法将鱼肉片成薄片，以少许的蛋清、细盐抓匀备用，炒锅置炉上烧热，放入少许的油烧热，将豆芽倒入锅中稍微炒至疲软后，倒入一只大汤碗中铺平备用，再将锅中加入清水，放入鱼头、鱼尾、鱼骨加入少许的料酒煮约片刻，捞出同样放入大汤盆中铺均匀，再将切好的草鱼肉片均匀地铺在鱼骨和豆芽上，再将花椒、干辣椒、麻油同样放入大汤盆中，铁锅置炉上，倒入适量的色拉油(以漫过鱼肉为准)烧至七成热时，在油中加入少许的盐、鸡精调好味，再将热油淋在盆内的鱼肉片上即成。
凉瓜排骨汤
原料：排骨350克，苦瓜100克。
调料：姜10克，葱20克，盐8克，黄酒15克，糖2克，胡椒粉3克。
制作：1、煲汤选择骨头以棒骨、筒子骨和肋排最好，腔骨、尾骨煲汤会有一股难闻的腥臭味。将大骨头剁成块，放入加有姜片5克、葱段10克、黄酒15克、盐3克的水中，烧开，打去浮沫，捞出备用。2、苦瓜清洗干净，去瓤，切成片备用。3、将大骨头放入锅中，倒入没过骨头的清水，加入姜、葱大火烧开改小火，煲30分钟左右，加入糖、盐、胡椒粉煲大约10分钟，倒入苦瓜，煲大约15分钟左右，即可。
干煸墨鱼头
原料：墨鱼头1个，西芹30克，青红辣椒100克。
调料：干辣椒5克，料酒10克，酱油15克，花椒粉2克，醋5克，葱姜蒜末各5克，盐8克，色拉油50克。
制作：1、西芹洗干净切成段，青红椒切成丝备用；2、墨鱼去点眼睛，放入清水中，汆汤去掉表皮的膜，切成片备用；3、锅上火，倒入清水，烧开，下入西芹、青红椒汆水备用；将切好的墨鱼头再次汆水成熟备用；4、锅上火倒入色拉油，烧三成熟，下入干辣椒、葱姜蒜末爆香，下入墨鱼头煸炒，再下入西芹、青红椒爆炒，烹入料酒醋、酱油、盐、花椒粉炒匀，装盘即可。
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