冬日，昼短夜长，漫漫长夜，不知不觉，就到了夜半，还未来得及睡，便又饿了。
此时，如果来一碗鸡蛋西红柿面，不但能安抚滋润你空虚的胃，还能安抚你孤寂的心。
那么，该如何快速地给自己做一份暖洋洋的鸡蛋西红柿面呢？来，看下面：
一、备料阶段：
1、先准备两个鸡蛋，尽管是普通的鸡蛋，但也要把它们打扮得可爱一点，最起码能给这夜色增添几分情趣。
2、再切几片葱花，葱当然是章丘的大葱最好。没有章丘大葱，普通的葱也可以。秋后，各种本地的葱也都大规模上市，葱肯定是厨房里要必备的。夜里就不要吃姜了。俗语云：“上床萝卜，下床姜”。吃完面就要上床睡觉了，所以姜丝就不要了。如下图：
3、要给生活加一丝最基本的味道，面条也一样。所以，八角大料还是要准备一点的。八角最好用广西那楠乡的。那楠有中国八角之乡的美誉。此地出产的八角大料，香得纯正。尤其用热油一炸，香味这个撩人，几乎扛不住。
4、将鸡蛋磕到你的碗里去，撒上葱花，加些盐巴，搅拌成糊状。就是下面这样的了：
5、还要再来一个西红柿，切成小块状。备用。
6、来不及做手擀面，就用普通的挂面吧，粗细均可。
一切准备停当，就要开始动火了……
二、炒制鸡蛋西红柿卤
6、埋锅造饭，先摊鸡蛋。油最好用花生油，香！煎蛋之前，一定要把油烧得滚烫滚烫的，以冒热焰为佳。油量一定要没住锅底，以免炒制鸡蛋时干锅，鸡蛋粘在锅底就不好了。参考下：
7、将搅拌好的鸡蛋糊倒入锅中，热油碰上鸡蛋，瞬间给人以美感。
8、然后，将鸡蛋往边上挪挪，倒入备好的西红柿块。如此这般，不停翻炒：
9、在鸡蛋西红柿快要炒熟时，在盛鸡蛋糊那个碗里倒少许凉水。搅拌几下，目的有二：一来刷了碗；二来还能把挂在碗底的鸡蛋用上，避免浪费。搅拌几下后，倒入热锅中。如图：
10、加上锅盖，焖一会儿，待鸡蛋西红柿荣威一体后，加上盐巴，卤就成了。此处，可根据各人口味轻重，酌情放盐。
11、将炒制好的鸡蛋卤盛进碗里，备用。
12、此时，不用刷锅，直接加上冷水，待水烧开，直接下面。面条会吸收进去锅底的香味儿，比净锅白水煮面有味儿。
三、尾声的享受：
13、功夫不大，一碗温暖而又滋润柔软的面就像姑娘一样滴展现在你眼前。把面盛出、加点醋、加点香油。如果有黄瓜、香菜之类的，也尽管一并倒入吧，它们也都是鸡蛋面的本分。
14、一碗不够？再来一碗。
15、如果再有一杯酒，生活该有多么的美好！吃饱喝足，你就可以舒坦地睡觉了，想睡哪就睡哪，像校长一样！
白玮/文图（头条号签约文章）绝对私密原创，一般人不告诉他！
