猪肉鸡肉吃烦了？不妨来试试水里的美味，今天小编为大家整理了九种最受欢迎的海鲜做法，不知道该吃什么，不妨按照下面的菜谱来试试！
一、蛤蜊蒸蛋
用料：
青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙（10ml）、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量。
做法：
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净；
2、锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了；
3、将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用；
4、鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1；
5、将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的蒸盘中，用保鲜膜覆盖起来；
6、冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。
二、扇贝粉丝
用料：
扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法：
1、将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下；
2、把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上；
3、把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末即成。
三、辣炒蛤蜊
用料：
蛤蜊300克、干辣椒4个、葱适量、蒜适量、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙
做法：
1、将花甲倒入热水锅中煮，这时花甲“呯呯”的一个一个都把壳打开了。用筷子翻下，等花甲壳全部打开，将锅连同花甲一起放入自来水下冲晾，然后用手一个一个将花甲内壳和花甲肉，放在自来水下冲洗干净；
2、蒜、葱改刀切丝、辣椒切小段；
3、取小碗，放蚝油、海鲜酱油、清水调成料汁；
4、炒锅倒底油，转中火，放蒜、葱，小辣椒炒香；
5、转大火，倒入花甲，放之前调好的汁，翻炒几下即可出锅。
四、清蒸鲈鱼
用料：
鲈鱼600克、老姜、大葱、料酒、酱油
做法：
1、将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。
2、取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油。
3、锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后立即出锅。
五、葱姜蛏子
用料：
蛏子、葱、姜、小红椒。 料酒、盐、生抽、白糖。
做法：
1 蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水；
2 炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒圈编出香味，放入蛏子大火翻炒；
3 烹入料酒，加盐、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘。
六、酱爆香螺
用料：
香螺 450g、葱 5g、姜 3g、蒜 2瓣、油 1勺、黄豆酱 2勺、清水少许
做法：
1、香螺放入清水中反复搓洗，反复换水，直到清水中无泥沙沉淀，捞出控水；
2、葱姜切片，蒜拍破；
3、炒锅大火烧热，转小火加入一勺油，放入葱姜蒜炒香；
4、加入黄豆酱炒香；
5、加入控过水的香螺，翻炒均匀，加少许水，大约200ml左右，能盖过锅底即可；
6、盖上锅盖大火煮开转中火煮一分钟左右，开盖转大火收汁即可。
七、爆炒鱿鱼须
用料：
鱿鱼须150g、美人椒100g、油、盐、生姜片、大蒜片、料酒
做法：
1、鱿鱼须洗净后切段，准备生姜片和大蒜片，美人椒切段
2、锅内水烧开后倒入鱿鱼须绰水半分钟捞起洗净
3、锅内油温5分热，先加入生姜片和大蒜片爆香
4、倒入美人椒和鱿鱼须加入盐煸炒均匀。加入料酒煸炒均匀。加入鸡精煸炒均匀后熄火。
八、香辣小龙虾
用料：
小龙虾 30个、干辣椒、鲜麻椒一小把、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣
八角1个、小茴香、生抽老抽、糖、盐、白酒、蚝油、辣酱
做法：
1、皇后锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味；放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料；
2、放入洗净的小龙虾翻炒均匀；
3、然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；
4、看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
九、冬阴功汤
用料：大虾8-10只、草菇6-8个、
辅助调料：
泰国小青柠2个、香茅1根、柠檬叶3片、姜1小块(南姜更好)、朝天椒2-4根、冬阴功酱1匙、鱼露2匙、糖1匙、椰浆3匙、油1匙
做法：
1、大虾去壳(不去也可以)、草菇洗净去掉根蒂，对半切开。
2、草菇汆烫一下，去除涩味和土腥气，捞出沥干待用。
3、香茅去掉老叶，用刀拍松，切片或段，柠檬叶洗净切条，姜、朝天椒分别切片，小青柠挤出柠檬汁待用。
4、锅中放油，小火炒香香茅、柠檬叶和姜片，加入四碗量的水或高汤略煮。
5、汤快开时，加入一匙冬阴功酱，搅拌均匀。
6、倒入虾、草菇，煮2-3分钟，放入鱼露、糖调味。
7、加入切片的朝天椒、柠檬汁、略搅拌。
8、加入椰浆，搅拌关火，即可食用。
冬阴功汤，以其酸辣鲜爽闻名世界，做法难度级别颇高，对于厨房新手来说是一个很大的挑战呢。
看完这些，是不是想买点儿海鲜来练练手？
