火锅又称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。
据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。
到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。
元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
很多女士为了减肥，涮火锅时只吃蔬菜，可效果不佳，因为汤里富含高热量物质，比如油脂之类，所以尽可能选择汤锅，别吃辣的，因为辣锅中油更多。此外不要选那些特别容易沾油的，像生菜就特别沾油。白菜好一点，但是叶子大也容易沾油。油麦菜与茼蒿沾油最少。
吃火锅减肥法，与喝什么饮料关系密切，虽然碳酸饮料营养成分少，但其中的二氧化碳可以助消化，是吃火锅时的绝配。
文/陈武
