简介：
首先，我个人是十分偏爱酸甜口味的，再加上很喜欢吃肉，所以今天就跟大家一起分享下这道糖醋排骨，其实这道菜的关键点就在于“糖醋”二字上，汁料调不好，整道菜就做废了。
食材准备：
猪排 500克 白砂糖 1大汤勺
食用醋 2大汤勺 料酒 1 小汤匙
姜 适量 老抽 适量
生抽 适量 油 适量
制作步骤
1. 首先先将买回来的猪排骨清洗干净，并剁成小段
2. 接下来要准备腌制排骨，先将排骨放入容器中再把姜，食醋，料酒 生抽等材料倒入其中，充分拌匀然后放置一边腌制大约半个钟头左右即可。然后准备姜切成片，放置一边准备其他辅料。
3. 锅中倒入食用油并烧热，油温差不多有六七成热度时将姜片下锅爆锅出香味，然后将腌制好的排骨一起下锅翻炒（这一步不是要炒熟，而是要准备上色），同时要注意控火，火太大容易使排骨烧焦，那是非常难吃的。
4. 翻炒到排骨颜色变得金黄时即可，要把排骨的水蒸发完才可以，然后将开水加入锅中大火开煮（水要要多一些，也别太多淹过排骨再多一些就行）大火开炖10分钟左右，让排骨熟透，然后再用中火焖至排骨收汁（注意要加开水，千万别加凉水 否则你的牙就要遭殃了）
5. 到了最关键的一步，我用的是图中的厨具调的汁，大家可以按照比例适当调整，特别提醒：香醋白糖用料一定要足，我用图中的勺子放了两勺醋，一勺糖（关于糖醋比例，大家根据自己口味来，要提前尝好再放进去）
6. 排骨中火收汁时可以滴一些食用白醋，可以提鲜的。
——温馨提示——
做这道菜其实难度系数并不高，但关键点要掌握好，总共有两大关键点要注意：
排骨第一次下锅时千万要注意控火，别让排骨变焦了，要让姜的味道进入排骨中，并且要上色，看到金黄色即为成功。
调汁是这道菜最容易失败的地方，在下锅前一定要提前尝试好适合自己的口味再入锅。注意糖醋比例。
