By 晓菜料理学院 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸭腿 2个
- 白蘑菇 10个
- 混合嫩叶沙拉 25g
- 鸭油 1000g
- 盐 2茶匙
- 百里香 2根
- 黑胡椒 1撮
- 意大利黑醋 1汤匙
做法步骤
1、鸭腿洗净拭去表面所有水以及肉缝隙中的存水，大量盐涂抹所有鸭腿，将百里香捻碎均匀撒在鸭腿上，均匀撒以黑胡椒。
2、平整堆叠放在盘中，保鲜膜严密封好，放入冰箱冷藏18-24h（至少18h）。
3、烤箱预热150度，锅内最小火融化冷冻的鸭油。将腌渍好的鸭腿，错落放入鸭油中，使鸭油完全淹没鸭腿。
4、放入烤箱中150℃烘烤2小时。（到时间后确认下肉已可轻松离骨即可从烤箱中取出，冷却后连锅子一同放入冰箱，4C冷藏可保存3天（若从烤箱取出后不开盖直接冷却后冷藏可保存5天），需要食用时捞出鸭腿刮去油脂。）
5、使用少许鸭油煎炒蘑菇，盐、黑胡椒调味，出锅前加入黑醋翻炒下即可。
6、锅中放入橄榄油，取鸭腿煎至表面金黄。
7、装盘。
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