用料
肉末 150g 茄子 1根 姜.葱 适量 白胡椒 小半勺 盐 适量 鸡蛋 2个 面粉 60g 鱼香作料 白醋 3勺 白糖 2勺 红薯淀粉 1勺 剁椒 2勺 鱼香茄盒的做法
姜.葱切末
肉末放入姜葱、白胡椒、盐、少许清水、鸡蛋一个搅拌均匀
鸡蛋1颗与面粉混合，加少量清水搅拌均匀，筷子能挂上糊
茄子洗净，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断
在茄片中间塞入肉馅。（不要塞太满，以免油炸过程漏出来）
锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入粘了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄
炒制鱼香作料：
锅少许油下姜、蒜末炒香，接着加辣椒接着小火炒香出红油
最后白醋：白糖：红薯淀粉，3:2:1的量搅匀，倒入锅中勾成薄薄的芡起锅
炸好的茄盒淋上料
小贴士
茄盒炸制过程中一定要注意控温
