天气是越来越冷了，早晨走在路上，看着街边忙碌的早点摊，就想起赶紧回家自己做馄饨吃去。自然吃多了馄饨，也逐渐能辨别起它的优劣来，在我看来，一口煮的沸开的高汤，是馄饨好吃与否的关键。还有就是好吃的馄饨馅里面的肉是否有嚼劲，自然现在绞肉机很盛行。但是我还是独爱自己剁肉调制的肉末。自己剁肉的馅料比起绞肉机出来的口感真的是好太多太多。
【家常简易馄钝】做法：
1、鲜肉剁碎，和佐料腌制一下：整蛋一颗、盐、蚝油、香葱末、生姜末、生粉、胡椒粉各一点，顺时针搅打上劲。
2、包馄饨，肉馅放在馄饨皮的中间，用手掌心的力量攥一把。
3、烧一锅开水，将馄饨放进去煮，直到飘起来即可。（有高汤的换成高汤，味道更佳鲜美）
4、准备馄饨汤底：猪油、生抽、盐、香葱末、胡椒粉。倒一点煮馄饨的开水将汤底或开，等馄饨煮好了就可以全部装进去了。
做馄饨的窍门：
1、选取新鲜的猪前腿肉，肥瘦比例在3:7，洗净了先切小块，然后开始剁碎。手工剁的肉末吃的有嚼劲。
2、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲，这样调出的肉馅才好吃。
3、馄饨的油用猪油，好吃。
（馄饨皮与饺子皮在卖面粉、面条的主食的地方都能买到，直接告诉人家我们要包多少个就可以了，非常方便。）
