每次炖燕窝时，大家都会遇到这样或者那样的问题，今天窝姐就来给大家科普一下，泡燕窝、炖燕窝的正确打开方式~
而我们最常选择的就是隔水慢炖法了，小编发现有不少亲们，还不知道隔水慢炖是什么个方法，那接下来我们就从泡发燕窝开始具体演示一番。
👉 1.泡 发
挑一盏燕窝，用清水泡发。
泡发时间：燕盏4-6小时；燕条3-4小时；燕碎3小时。
👉2.换水挑毛
燕窝在泡发有2小时的时候，用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质，换水过滤掉，燕盏撕成条状，再继续用清水泡发。
👉3.加 水
燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干，放置炖盅内，然后加水高过燕窝表面
👉4.炖 锅 加 水
专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位，按照标准加水即可。
如果没有电炖锅，也可以用普通的锅，些许架高炖盅，加水至覆盖炖盅的1/2处（水不宜太多，不然沸腾时会喷得到处都是水）。
👉5.文火慢炖
炖煮燕窝时，要选择文火慢炖的方法。
隔水慢炖时间：电炖锅（100-200W）40分钟；电炖锅（300W）30分钟；燃气设备 30分钟；
使用燃气炉的亲们，切记，一定要调成文火状态，不然燕窝会炖过头，化成水的。
👉小编唠唠叨
根据小印的炖煮经验总结，炖稍微久点的，比如40分钟，燕窝口感比较滋滑糯软；炖的时间比较紧的，比如炖了30分钟左右的，燕窝就偏向于爽脆的感觉。
当然这还要看具体的炖锅功率等因素了，小印用的隔水电炖锅是100W的~ 亲们可以做多几次的尝试，找出自己喜欢的燕窝口感~
除了隔水慢炖法呢，还有上锅蒸、直接炖和简单粗暴点的直接煮等方法。
小印之所以推荐隔水慢炖法，是因为通过这样的炖煮，炖盅内的温度能够自然保持在80°C左右，大大地减少对燕窝里蛋白质的破坏，更好保留燕窝的营养呢！
编辑 |食光君
文字内容：✎网络
图片：✎网络
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