说到吃河豚，大家似乎都绕不开那句话：“拼死吃河豚”。其实，吃河豚，“拼”的是一种专业精神。
最近，应朋友之邀，去了一趟日本品尝美食。第一个晚餐，就是在大阪吃河豚。
十几年前，也是在日本大阪街头闲逛。见到有卖河豚的店铺，虽然心里痒痒的，但不好意思说出来。因为，整个行程都是由日本方面负责安排接待，里面没有安排吃河豚这一项。但在强烈的好奇心驱使下，我还是主动提出能否品尝一顿河豚。更何况，做为一个餐饮职业经理人，没有吃过河豚，怎么都说不过去。
没想到，日本朋友满口答应。这时，我心里马上闪过一个念头：这次贪吃河豚，会不会一个不小心便成为“烈士”？
日本朋友似乎看穿了我们的心思，他说：在日本吃河豚，你们尽管放心。做河豚的厨师都经过严格训练和考核，考取了国家有关部门的牌照才能上岗执业。售卖河豚的饮食店也要经过严格审查，领取相关牌照，才可合法经营。
那一天，享用了五道用河豚烹制的菜肴。第一道菜是“河豚刺身”，第二道是“凉拌河豚皮”，第三道是“炭烧河豚肉“，第四道是“河豚天妇罗”，第五道是“河豚汤泡饭”。
在整个进餐过程，大家被鲜美的河豚料理折服，吃得兴高采烈，原有的忐忑无影无踪。总而言之一句话：河豚，果然是不可辜负的人间美味。
几年后，在东京又吃过一次河豚，菜式与上一次在大阪品尝的差不多。但餐具更加考究，带有几分禅味，在装盘上更为精致，分量则更少而精，但河豚的鲜味却感觉略逊。或许，这就是第一次和第二次的区别，有先入为主的原因吧。
这一次，到了大阪。当地旅游观光局听说我来了，他们的一位副局长主动推荐我们在一个私人会所里吃河豚。这个会所是在一栋公司大楼的顶层，装修设计散发出浓郁的文化气息，门口两旁陈列着不少名人的题字。据说，这是大阪吃河豚最好的地方，来这里的吃客都是会员，一般不对外营业。
当天，吃了10道精致的会员订制，其中有8道是美味的河豚料理，除了有几款是上次在大阪和东京品尝过的，烤河豚鱼皮、烤河豚肉、烤酱油腌河豚头、河豚松茸锅则是头一次尝试。
总体的感觉是，烹饪的用具考究，味道与口感一道比一道精彩。鱼皮、鱼肉是现宰现烤，新鲜美味；到了烤酱油腌鱼头，则要更换一个新的烤炉网，简单隆重。而烹制“松茸河豚锅”这道菜时，则是在餐桌的火炉上，摆放事先由厨师烹煮好河豚和金针菇的大砂煲，由服务员将新鲜松茸和野菜放入，然后加盖关火，要求大家耐心地等待10分钟后才吃。肥嫰惹味的河豚与原始松茸的鲜香，让人过口难忘。
当晚， 我将这顿河豚大餐的图片发到微信朋友圈里，有朋友回复：看来，在你回广州前，我要先将你“屏蔽”。
的确，吃河豚的那种感觉真是妙不可言。这也应了蔡澜所说的：鱼的种类无数，但是一生人非试不可的是河豚。当今有人研究出养殖没有毒的河豚，怕死可以由此入手。吃呀吃呀，你就会追求剧毒的。那种甜美，是不能以文字形容，非自己尝试不可，曾经有个出名的日本歌舞剧名演员吃河豚毒死，但死时是带着微笑的。
