糖醋排骨

原料：猪肋排、葱、姜、白芝麻、冰糖、白糖、盐、香醋、料酒。

做 法

1.排骨洗净后凉水下锅焯烫，水中加少许盐、料酒去腥，颜色变厚捞出。

2.锅中做油，加冰糖小火炒制，用勺子快速搅拌，炒出糖色。

3.将焯烫好的排骨下锅小火煽炒，炒制3-4分钟，将糖色炒到排骨肉质里为好。

4.加入葱、姜煽炒。

5.冲入适量开水和盐，水要没过排骨。

6.盖上锅盖，炖35分钟。

7.最后，加入白糖、香醋转大火收汁，最后撒入炒熟的白芝麻即可。

大盘鸡

1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;

3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;

4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼一条、葱、姜、盐、味精、糖、生抽

做法：

1.鱼宰杀好后沿鱼背两边鱼鳍部位各片一刀（术语，即用力的划一刀），目的在于把鱼蒸透

2.取食盐少许均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟

3.取鱼装盘，盘底及鱼身上铺姜片少许

4.烧锅放水待开后用支架隔水大火猛蒸10分钟（视鱼大小，不宜时间过长，否则鱼蜂蜜绿茶的好处肉会蒸老而失去原有的嫩滑）

5.熄火取出，将鱼盘内蒸出的汁液及姜片倒去（一定要倒干净，不然会残留鱼腥味）

6.冷锅倒入生抽适量、水2茶匙、味精少许、糖少许煮开后浇鱼上，铺上生姜丝、葱丝

7.热锅烧沸油，浇在姜葱丝上，完成。

锅包肉

锅包肉外酥里嫩的口感，甜甜的味道总是让人深陷其中无法自拔，为了让年夜饭餐桌上的小孩子们开心，家长们总是会做出美味的锅包肉让孩子们大块朵颐。