关于配菜，大家各有各的喜好。但依我个人的口味呢，青蒜必不可少。之前自己种了点青蒜，于是乎，我就拿来做这道回锅肉了~
仔细看视频和最后的Tips， 相信你一定会跃跃欲试这道喷香四溢的回锅肉的！
制作的所有细节都在视频里哦~还不来点吗↓↓↓优酷视频-曼食慢语 回锅肉
曼食慢语 2015 http://v.youku.com/v_show/id_XNTYxNjE1MzMy.html原料：五花肉300g，青蒜5根，料酒2大勺，葱一根，姜一大块，豆瓣酱一大勺，干豆豉0.5大勺，甜面酱一大勺，青红辣椒一共5个，生抽一小勺，糖一小勺
做法：
1.先在锅里倒大量清水，放入整块五花肉，葱一根和几片姜，大火煮开后转小火煮15分钟1.先在锅里倒大量清水，放入整块五花肉，葱一根和几片姜，大火煮开后转小火煮15分钟
2.煮好的肉冲凉水冷却，切成2、3mm厚的薄片2.煮好的肉冲凉水冷却，切成2、3mm厚的薄片
3.将青蒜的蒜白和蒜叶分开，分别斜切成寸段，辣椒切块，姜切成片，干豆豉切碎待用3.将青蒜的蒜白和蒜叶分开，分别斜切成寸段，辣椒切块，姜切成片，干豆豉切碎待用4.起油锅，待油热后中火下五花肉和姜片煸炒3分钟至肉片出油4.起油锅，待油热后中火下五花肉和姜片煸炒3分钟至肉片出油5.下干豆豉碎、豆瓣酱和甜面酱炒出红油5.下干豆豉碎、豆瓣酱和甜面酱炒出红油6.下切块的辣椒和蒜白炒1、2分钟至断生6.下切块的辣椒和蒜白炒1、2分钟至断生7. 烹入一大勺料酒7. 烹入一大勺料酒8.下生抽和糖调味8.下生抽和糖调味9.下蒜叶略伴炒即可关火9.下蒜叶略伴炒即可关火Tips：
1. 五花肉不要切得太厚，薄薄地才好入味2. 蒜白和蒜叶分开下锅3. 豆瓣酱、干豆豉和甜面酱都含盐分，后面加生抽之前尝一尝，不要过咸
