茄子好吃，但茄子喜油，炒时油少了就没有味道。我们可以用五花肉来炒茄子，把五花肉煸出油，让茄子吸收进五花肉的味道，这样做不油不腻，拌面拌饭都好吃。
主料：长茄子1条、五花肉200克
辅料：葱3根、辣椒1只、姜1小块、生抽1汤匙、老抽半匙、料酒适量、五香粉适量、油适量、盐适量
五花肉炒茄子的做法步骤
1. 准备好材料；
2. 茄子洗净切块，加盐腌20分钟；
3. 葱切段； 姜切丝； 辣椒切小圈；
4. 五花肉切小片；
5. 腌过的茄子挤去水分；
6. 热锅，将五花肉煸出油至金黄；（如果觉得油太多可去掉一部分）
7. 加入葱白、姜丝、辣椒炒匀； 再调入料酒、老抽、生抽、五香粉；
8. 倒入茄子翻炒至熟透；
9. 洒入葱段炒匀即可。
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