先做个自我介绍，笔名：小相公。今天介绍这道茄子烧豆角，做完可能会让您失控哦~ 赶快跟着小相公来学学这道家常菜吧~
茄子烧豆角
万人迷的茄子和精神抖擞的豆角，刀工也很重要哦~
不需太多的调味就已色美味香。
如果不喜欢油腻的，
就按照这些配料放微波炉里转转，
也是好吃的，只是吃起来没有这个入味。
/ 食材 /
茄子200g 豆角200g
干辣椒5个 大蒜2瓣
蚝油20ml 生抽10ml 油适量
/ 做法 /
豆角洗净摘掉老筋切成长段
茄子也切长段
大蒜切片
干辣椒切碎
锅中倒入适量油，
油温7成热后下茄子炸软
捞出控油
还有就是我今天这个炸的比较久
大家炸的时候看有点微黄就可以起锅了
不然后面再炒会比较软
动图
豆角下油锅炸至表皮起皱
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捞出控油
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炒锅留少许底油，
放入蒜末和干辣椒爆香
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放入茄子和豆角翻炒
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加入少许清水，适量生抽和蚝油
翻炒均匀
盖上锅盖焖煮一会儿，
待汤汁收浓即可出锅~
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有人说我用的是个钵装的- -
我这个摆盘不够漂亮 但看起来很家常
看有餐馆摆成长条形的挺好看~
不过得费工夫一根根捋直~
小撇步
制作要点
茄子很吸油，怕油腻的可将切好的茄子用清水泡一会儿，茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味；或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。
因为蚝油和生抽都有咸味，是否在加盐自己调整。
茄子建议不要去皮，它的维生素P就在皮里面。
没有煮熟的豆角含有2种易中毒的物质，所以惜命点得把豆角彻底煮熟。
怎么挑茄子和豆角？
茄子选老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，看蒂头还绿的一般比较新鲜。不要买老茄子，皮厚紧子黄硬还带苦味。
四季豆买青绿的没有瑕疵的颗粒饱满的，不要蔫蔫的那种。
今日评论话题：家常菜那道最合您的口味呢？（蔬菜类）
小相公对您说的话：春节马上就到到了，您的火车票订购了吗？在与家人团聚的时候切记暴饮暴食，多吃点蔬菜哦！愿大家在2017年里，顺顺利利，开开心心，做自己想做的事儿~
