风鸡又叫做带毛鸡，本是避邪之物，具有镇风煞、驱灾邪、保平安的意愿，后演化为一道农家名菜，但现在很多年轻人都没吃过，主要是制作过程繁琐、血腥，而且老一辈手艺逐渐失传，正宗的风鸡现在已难寻。你想学学吗？
制作风鸡最佳时机是腊月期间，取大公鸡，宰杀后不去毛（一定记住不去毛），在翅膀或肛门处开5到6厘米长的口，拉出内脏，剜去肛门
然后取花椒、香叶、八角、白芷、桂皮等调料，放盐炒制（一只鸡需要半斤盐左右），炒出香味为止
将炒好的佐料一部分塞进鸡的腹内，另一部分均匀的逆抹在鸡毛的皮肤上（注意不要让鸡毛沾水）
再用扎丝将鸡身捆绑牢固。用稻草根部码齐并扎紧，如图，将鸡头朝下竖着放入草中央，将草从四面裹起包住
将鸡倒悬吊在室外没有阳光、阴凉通风的地方。经过一个月左右的风干，此时的鸡已经吹干水分，可以取下祛除鸡毛。这可是过年招待贵客的一道美味佳肴哟，蒸食味道最佳。今年过年，你想试试吗？
