伐木工面包（Lumberjack bread）源自于19世纪曾经盛行于北美的伐木工文化。在美国的西部大开发时代，中西部广袤的山林间涌进了一大批伐木工，他们住在简陋的圆木小屋或帐篷中，随着季节变迁而四处迁徙。他们中大部分人的祖先来自斯堪的纳维亚半岛，也将祖先的习俗、菜式一并带入了美洲大陆——当然咯，在简陋的条件下，毫无疑问是低配版的。随着时代的进步，伐木工文化逐渐式微，但依然留下了一系列冠名“伐木工”的菜式——伐木工面包、伐木工乱炖、伐木工焙盘、伐木工三明治……所有这些菜式的共同点是：用料朴实、制作简单、口味与质感厚重。

伐木工面包口感介于面包和磅蛋糕之间——比面包更粗粝，比磅蛋糕更清爽。作为冬季早餐，特别给人慰藉感。在这里给大家介绍最经典的伐木工面包以及它的两个稍稍精致一点的变种，大家各取所需。

>>>经典伐木工面包<<<

总计时间：1小时55分钟

十人份

【用料】

【做法】

1、预热烤箱到180度。在一个7cm X 9cm X 25.5cm的吐司模具里上一层油，然后在底面和四边铺上两层烤盘纸，顶上富余4cm。注意四角一定要包好，否则很难脱模。大枣剁碎，苹果去皮剁碎，倒进苏打粉，再倒进3/4杯开水（188ml）搅拌搅拌，放一边泡10分钟。

2、两种面粉、3/4杯红糖（188ml）、姜粉混合均匀，堆成一座火山，再挖个火山口。连苹果、枣带水一并倒进火山口中，再倒入橄榄油、打散的鸡蛋和香草精搅拌均匀，将面糊盛进模具，刮平顶部放进烤箱。

3、现在做浇顶。黄油、剩下的1/3杯红糖、牛奶、椰丝倒进锅中中火边煮边搅5分钟，黄油完全融化、混合物搅拌均匀后就停下，等它到微沸就减小火再咕嘟2分钟收汁儿。

4、面包烤45分钟左右，到摸上去已经结实了，但内里还没完全熟透的时候，把滚烫的浇顶浇在面包上，继续烤30分钟，到浇顶变成金色、彻底定型了就拿出来晾10分钟。拿一把锋利的小刀，沿着模具边划一圈儿，然后揪着烤盘纸就能方便脱模了。连纸带面包放架子上彻底放凉。

>>>椰香巧克力香蕉面包<<<

总计时间：1小时35分钟

十人份

【用料】

【做法】

1、预热烤箱到180度。在一个7cm X 9cm X 25.5cm的吐司模具里上一层油，然后在底面和四边铺上两层烤盘纸，顶上富余4cm。注意四角一定要包好，否则很难脱模。

2、两种面粉、苏打粉和肉桂粉混合过筛，然后倒进红糖拌匀，堆成一座火山，再挖个火山口。香蕉碾成泥，与椰奶、糖浆、橄榄油和鸡蛋混合均匀，一并倒进火山口中，搅拌成均匀的面糊，将面糊盛进模具，再用黄油刀将榛子巧克力酱抹在面糊表面，划出大理石纹。

3、把模具放进烤箱烤1小时到1小时10分钟，烤到插进一根签子，拔出来是干净的就是烤好了。拿出来晾10分钟，倒扣在铺了烤盘纸的架子上彻底放凉。

>>>草莓香梨面包<<<

总计时间：2小时10分钟

十人份

【用料】

【做法】

1、一半的草莓剁碎，梨去皮去核剁碎，一并倒进锅里，再加砂糖和2大勺水大火煮开后转中小火开盖儿咕嘟15分钟，煮到草莓塌了、汤汁变得浓稠就离火。晾20分钟，凉到差不多时倒入搅拌机打成糊糊，放一边彻底放凉。

2、预热烤箱到180度。在一个7cm X 9cm X 25.5cm的吐司模具里上一层油，然后在底面和四边铺上两层烤盘纸，顶上富余4cm。注意四角一定要包好，否则很难脱模。

3、两种面粉加苏打粉混合过筛，堆成一座火山，再挖个火山口。牛奶、橄榄油、蜂蜜、鸡蛋、香草精和草莓糊糊混合均匀，一并倒进火山口中，搅拌成均匀的面糊，将面糊盛进模具，刮平顶部。

4、剩下的草莓切片，层层叠叠的铺在面糊表面（有沉下去的也不要紧）。把模具放进烤箱烤1小时10分钟到20分钟，烤到插进一根签子，拔出来是干净的就是烤好了。拿出来晾10分钟，倒扣在铺了烤盘纸的架子上彻底放凉。吃的时候在表面撒上糖霜。