我想木耳很少有人不喜欢吃吧？最起码在我身边的朋友圈里面。每次聚会吃火锅或者小炒菜都会有木耳出现，好像是大家都能接受的一种食材。就我个人而言，我还是很喜欢吃黑木耳的，不光是它的营养价值很高，也是因为吃起来很有口感，好吃！
先简单了解一下木耳的食用价值：
1、补气血：木耳被营养学家誉为‘素中之王’，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
2、减肥防癌治便秘：能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
【黄瓜炒木耳】
1、准备一根新鲜的黄瓜，一小把干的黑木耳木耳，几颗蒜子。
2、先将黄瓜洗净切薄片，蒜子切成蒜片，黑木耳泡发，泡开了洗净和撕开。
3、热锅热油先将蒜片爆香，倒入黄瓜，放入一点盐、生抽、黑椒粉翻炒一下。
4、将洗干净的黑木耳倒进去翻炒即可。
泡发和清洗黑木耳的注意事项：
木耳需要在温水中浸泡一段时间，然后用自来水多冲洗几次，流动的水可避免农药渗入。
不要用洗涤剂清洗木耳，洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在木耳上，对人体健康不利。最好的办法是使用盐水冲洗。不要在水中浸泡过长时间，否则木耳内的维生素会悉数流失，使营养价值降低。
