文/小轩
中国历来的各种英雄好汉们，推崇的是“大块吃肉，大口喝酒”，显得豪爽、气派。可是，这肉，也不一定必须要是什么动物的肉，猪肉、牛肉、狗肉、羊肉、马肉、驴肉、鱼肉……应该都是可以吃的。
然而，这些年里，人们在先后看过多个版本的有关《水浒传》或梁山好汉的电视剧、电影，或者爱好读书或文学的还认真阅读了施耐庵的《水浒传》原著以后，细心的观众和读者就会发现，水泊梁山的绿林好汉们竟然只吃牛肉，而且要是上好黄牛肉。李逵去店里吃牛肉，小二回说没有，他还生气了。
《水浒传》浔阳楼吃酒
宋江、戴宗、李逵三人在浔阳楼吃饭的时候，三个人一起喝酒，小二端上来两条鱼，宋江吃了两口就不吃了。见李逵一顿造，宋江就请小二上两斤熟牛肉，小二答道：“小人这里只卖羊肉，却没牛肉”，李逵听后，当场泼了小二一身的汤汁，大喝一声：“我只吃牛肉！”。这显然是在吹牛，但可见牛肉在水浒传里的戏份之重。
《水浒传》李逵发飙
有人甚至做过统计，在整部《水浒传》中，涉及屠宰、吃肉的场景多达134处，而明确指出吃的是牛肉的就达到了48处！（偶尔才吃点鱼肉）这可是个不小的数字！猪肉只有两处提到：一次是鲁智深要郑屠户切肉，切的是猪肉，但那猪肉并没有被吃掉，而是用来打郑屠户的，所以故意一再刁难对方；另一次是鲁智深倒拔垂杨柳之后，想到“每日吃他们酒食多矣，洒家今日也安排些还席”，就“杀翻一口猪，一腔羊”，但也不是说要吃猪肉，而是对付众泼皮。
原来，明朝是朱元璋打下的天下、建立的王朝，洪武皇帝是贫苦百姓出身，知道耕牛对于农民的重要性，所以在明朝的法律里，屠宰耕牛是犯罪行为。（其实，自春秋战国以后，中国历代的统治者都强调保护耕牛，宋朝的法律就明确严禁杀牛）
《水浒传》作者施耐庵生于元末明初，对明朝统治者颇有不满，他在小说里这么写，就是想要烘托和渲染出梁山好汉们天不怕、地不怕的造反精神和气概。再说，吃牛肉比吃猪肉，看起来似乎也显得更豪爽、气派。“小二，来两斤牛肉”和“小二，来两斤猪肉”相比，哪个气势更强，一听便知；且吃牛肉还让人觉得健壮如牛、风风火火，习武之人常以牛肉精进肌肉；最重要的是牛肉下酒好啊，一大口韧劲十足的牛肉，撕开，嚼烂，就一口十年的女儿红，才够霸气！
大侠套餐：两斤熟牛肉+上等女儿红
《水浒传》是中国唯一一部正面描写造反的“盗匪”、“贼寇”的小说，所以作者描写了这些公然藐视当世法律的屠杀牛、吃牛肉的情节。在今天看来，这完全是对抗政府的意识和行为。反应了当时的英雄们天不怕地不怕的气质，敢与一切不满对抗到底！
爆炒牛肉
西红柿牛腩汤
生煎牛排
其实讲了那么多，我觉得《水浒传》里的绿林好汉喜欢吃牛肉最重要的原因，是因为牛肉好吃啊！不管是爆炒、清炖、生煎、油炸，牛肉怎么做都好吃啊！而且是一年四季都可以吃到的舌尖美味！
爱屋及乌，想必爱吃牛肉的人，是喜欢牛肉粗放的线条、执着的韧劲，以及饱满丰富的口感。而热爱牛肉之人必然是性格豪爽、生性不羁，甚至欲与天公试比高的有志之士！
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