在意大利的牧民中一有一道普通人看了就怕的黑暗美食，但是它确是一些喜欢猎奇的美食家最喜欢的食物。那就是活蛆奶酪，也叫卡苏马苏乳酪，是萨丁尼亚传统羊奶乳酪，以内含活的苍蝇幼虫著称。
很多人都跟我一样很好奇这样的美食（咱们姑且算它为美食，反正小编是不这么认为的）是怎么制作的。小编去查询一些资料，发现这道神奇的美食制作过程也是有点简单，下面就来分享一下。
首先到牧场挤出新鲜羊奶
然后把新鲜羊奶熬制奶皮剩下的鲜奶放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。（普通熟奶酪在这一步还需要发酵）
然后将奶渣放入模具中，或者积压成型，用道具划成不同的形状。奶酪做成以后放置在太阳下，或者通风处，使其变硬，变干。
通常来说，如果是熟奶酪的话以上的步骤做完后就可以结束了。
但是活蛆奶酪的不同之处就在于下一步。需要把成品奶酪在靠近顶部的横截面划开，然后放进苍蝇房里面让酪蝇幼虫的消化作用让食材“腐烂”。
幼虫是刻意添加物，旨在推动一种特殊层次的发酵，并促进分解乳酪中的乳脂。乳酪的质地随后变得十分柔软，并渗出些许汁液。幼虫是添加物，食用的时候可以去掉。但是有些饕客会选择性的保留。
在此，并不建议各位去尝试。这种奶酪其实对人的健康是有影响的，甚至在发源地都是禁售的。卡苏马苏，常与萨丁面包和意大利卡诺那乌红酒同食。
食用的时候需要注意（前方高能）：蛆虫受触碰时，可跳出其身长两倍的距离。如果蛆虫没有蠕动，说明乳酪已经有毒，不可食用。
