性格豪爽的人都会喜欢东北菜，而这道地三鲜更是东北菜豪爽的代表。我做的这道地三鲜也是融入了我的一些做菜的经验，和大家一起分享一下。
用料：茄子，柿子椒，土豆，油，盐，糖，醋，蒜，鸡精，淀粉，酱油。
做法：
1、茄子洗净切滚刀块，青椒切块，土豆去皮也切成滚刀块；
2、料汁：取一只碗加油、盐、糖、醋、鸡精、酱油、淀粉以及少量的水拌匀成汁；
3、土豆下锅油炸，炸至土豆表面结痂，筷子可以扎透就可以出锅控油了；
4、茄子先用盐腌制五分钟，挤去汁水，加淀粉搅匀，让茄子沾满淀粉，然后下锅油炸到金黄，捞出控油；
5、锅中的底油爆香蒜碎，倒入料汁烧至粘稠；
6、倒入过油的茄子、土豆和柿子椒；
7、快速翻炒后，直至每个食材都均匀的裹上汤汁即可。
小贴士
1、茄子裹上淀粉炸后才会让茄子少吸油；
2、柿子椒不要过油，这样才能保持柿子椒的脆感，这样口感才会好。
