猪的身上除了五花以外还有三花：脑花、腰花、蹄花。当然，猪身上的这些花不像玫瑰，茉莉，栀子花一样大多数人都喜欢，喜欢这些肉花的属于小众，但这芸芸小众对肉花绝对是真爱，因为这些肉花已经融入了他们的生命，三天不吃就浑身不自在。
主料：
猪前蹄一根500g、青笋200g、泡椒150g
调辅料：
菜籽油30g、猪油30g、老姜20g、料酒20g、花椒粒少许、大蒜30g、大葱15g、原汤适量、糖3g、盐3g
享受过程：
1 猪前蹄去毛洗净后剁成块加老姜和花椒粒、料酒炖一个小时左右
2 青笋切滚刀
3 泡椒切段
4 菜油和猪油的混合油5成油温下入姜、蒜、花椒粒炒香
5 加入泡椒炒出香味
6 加入青笋、鲜汤
7 加入糖、盐、蹄花烧几分钟以入味
8 加入大葱，勾芡，最后淋点泡椒油
9 起锅装盘
小秘密：
1 猪蹄以炖至熟软为标准
2 猪蹄一定要买带筋的前蹄，这样口感才好
3 加入炖蹄花的原汤时只要汤而不要表面的浮油，余下的炖猪蹄原汤可以加菜煮熟食用
这是我的两本美食畅销书，线上线下各大书店都有售。希望您能喜欢
想了解更多川味美食
现在就拿出手机搜索并关注
火花石微信公众号：
火筵家常
huoyanhuoge
