【学做家常菜】11.2 客家咸鸡

发表于 2016-11-20 16:37:24 收藏数:0 浏览数:39

一说起客家，就想到了出门在外，四海为家，按现在的说法，就是外来人口哈。

都说艺术来源于生活，美食又何尝不是？

据说客家人在颠沛流离的迁徙途中，鸡鸭禽类不方便带走，于是就把它们杀掉，为防止腐烂，放入盐包中腌制，等到达目的地，蒸熟即可食用，一道美味客家盐焗鸡就这样产生了。

这道很有特色客家咸鸡，制作简单，辅料只要盐和花生油，但最重要前提是的是要有好的食材，方可突显出它的原本的鲜香美味。

我是极少买鸡肉吃的，偶尔买也是普通的那种肉鸡腿或是鸡胸，冰箱里正好有几只鸡小腿，存放了有些日子了，于是就拿出来试试用客家咸鸡的做法，虽然食材不是最佳，但也可以试试这样极简的做法，是否与众不同。

鸡小腿洗干净；

放入锅中煮5分钟；

煮好的鸡腿，颜色变白；

捞出，冲洗掉血沫；

撒上盐，均匀涂抹于各处；

吊挂与阴凉通风处，或放置于冰箱冷藏24小时；

腌制好的鸡腿取出，冲去表面盐分；各处均匀抹上花生油；

上锅蒸20分钟即可食用啦。

客家咸鸡，鲜香可口，咸香浓郁。

最令人惊讶的是虽然只用了盐来调味，但鸡腿一点腥味也没有，真应了那句话“大道至简”啊。

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