水疙瘩，它本是咸菜，但就是这个咸菜，却深受大家的喜爱，特别是北京和北方的朋友，更是对它情有独钟！有人会说了，咸菜那么咸，它就是一个佐餐小菜，登不上餐桌，我想说，那是您没这样做过，只要按照我这个方法来操作一回，你准保爱上它！我会用小窍门让这水疙瘩变成淡味小菜，再经过五花肉那么一炒，一顿两碗饭绝不夸张！
宝妈在文末会有温馨小贴士，窍门全教给你，一定要仔细看，很重要！
食材：水疙瘩520克，去皮五花肉230克，葱花少许，姜末3片的量，蒜末3瓣的量，植物油3汤匙，酱油1汤匙，盐1茶匙
厨具：炒锅
做法：
1 备好食材
2 水疙瘩处理干净，洗净并切成丝
3 水疙瘩是咸的，去掉咸味的办法是泡在水里反复抓，这样很快去除咸味（咸淡品尝一下灵活掌握）
4 五花肉切小细条
5 热锅凉油，温热的时候下入五花肉小火煸炒至肉出油、变黄，加入葱姜末炒香
6 加入料酒去腥
7 加入酱油提色
8 加入水疙瘩丝中火煸炒，加入盐，炒到水疙瘩油润、变软即可加入蒜末提香出锅。如果水疙瘩很淡的加入一点点盐提一下味，更好吃。
宝妈小贴士：
1 水疙瘩快速去咸的办法就是切丝后泡在水里反复抓，抓到只有一点咸味，然后炒的时候再加入一点点盐来中和一下，这样才好吃
2 水疙瘩炒的时候火不要太大，要炒到油润、丝变软，这样才好吃又没有涩味
