家里要招待客人，买了很多应季水果，于是做了这么一款水果挞，赢得了宾客们的一致好评，酸甜的挞水与各式水果碰撞出的火花……
By 旖旎sky
用料
- 黄油（挞皮） 33g
- 蛋黄（挞皮） 10g
- 低粉（挞水） 65g
- 白砂糖（挞水） 45g
- 黄油（挞水） 20g
- 红心火龙果 适量
- 猕猴桃 适量
- 柠檬 适量
- 糖粉（挞皮） 25g
- 盐（挞皮） 0.5g
- 柠檬汁（挞水） 22g
- 玉米淀粉（挞水） 15g
- 蛋黄液（挞水） 一个
- 石榴 适量
- 山楂 适量
做法步骤
1、准备好挞皮所需要的材料。
2、黄油室温软化后用刮刀先拌匀。
3、加入挞皮所需要的糖分用打蛋器打至发白蓬松状态。
4、然后分次加入蛋黄搅拌均匀。
5、搅拌的状态如图。
6、接着筛入挞皮所需要的低粉拌至无干粉状态，然后盖保鲜膜入冰箱冷藏一个小时左右。
7、取出称大概30克一个面团。
8、按扁放入模具里面。
9、去掉边缘多余的。
10、用叉子在底部扎适量的小孔。
11、如果不小心扎太大了可以用小稍微按压一下即可。
12、烤箱160度20分钟即可。
13、取出晾凉备用。
14、然后制作挞水：柠檬汁加入白砂糖和玉米淀粉，坐热水里搅拌均匀。
15、分次加入蛋黄液搅拌均匀后继续小火煮至浓稠关火。
16、然后加入软化好的黄油。
17、挞水是这个浓稠度。
18、然后把挞水装入挞皮里面。
19、准备好所需要的水果。
20、用切花器将猕猴桃切花。
21、用切花器将红心火龙果切花。
22、把水果摆上。
23、排好队。
24、开吃咯。
小贴士
1.挞皮的制作中要注意黄油一定要室温软化，但不要加热成液体否则后面不能打发：蛋黄液要分次加，防止水油分离：低粉记得一定要过筛而且不要过度搅拌，那样口感会很硬：挞底一定要扎小孔是为了排气以防鼓起来。 2.挞水的制作中一定要注意要坐热水里搅拌，全程小火，边搅边煮。 3.最后的水果装饰可以换成任意自己喜欢的水果哦。
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